街头美食: 椪糖(달고나)的故事

《鱿鱼游戏》出来之前,几乎没有外国人知道达尔郭纳是什么。2021年,这部剧让全世界突然认识了这个韩国小吃——一块脆脆的糖饼,要小心地把图案抠出来不能弄碎。

我去弘大找老师傅做的传统椪糖。小勺子里熔化白糖,加苏打粉让它发起来,压平,盖上星星形状的章。”别弄碎啊。”游戏开始。结果?当然碎了。但味道还是那个味道——甜中带点烤焦的苦,蜂窝状的脆。

韩国椪糖
椪糖——鱿鱼游戏复活的童年零食

和中国对比

中国有叮叮糖(白糖+小苏打做的脆糖)和麦芽糖,都是类似原理。70-80年代中国小孩也会有类似的小吃记忆。鱿鱼游戏让韩国版变成了全球潮流。每个2000-3000韩元(约10-15元)


鱿鱼游戏效应

2021年之前,椪糖在韩国是60-70年代的怀旧零食,年轻一代几乎遗忘。鱿鱼游戏的那场致命游戏让全世界突然认识它,原本要消失的椪糖摊重新火起来。一部剧复活了一个时代的零食。


收尾

椪糖对韩国老人是回忆,对年轻外国游客是鱿鱼游戏的纪念品。无论哪种,味道都一样——焦糖+蜂窝脆。试试抠图案游戏。绝对会碎。碎了也吃完——这就是椪糖的乐趣。