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束草的夏夜。海風帶來鹽和炭火的香氣,沿著海灘一字排開的小帳篷下,燈泡發著昏黃的光。帳篷裡,大大的螺旋貝殼在烤架上嘶嘶作響,奶油和大蒜的香味慢慢滲進去。這就是海螺(소라/sora)——韓式烤海螺,也許是韓國最被低估的深夜海邊下酒菜。 第一次吃海螺是在江陵的一個小帳篷裡,午夜過後。老闆用牙籤從殼裡挑出螺肉,沾上紅色的醋辣醬,推到我面前。Q彈、海味十足、帶著煙燻香——那一晚燒酒最好的搭檔。 你知道嗎?海螺和濟州島有著深厚淵源。幾個世紀以來,濟州的「海女」(해녀)一直親手採集海螺。在濟州島,你仍然可以直接從礁石邊的海女手中買到剛撈上來的海螺。在本島,主要是海邊帳篷烤著吃,奶油大蒜口味。 和台灣夜市烤螺的共鳴。台灣人想想夜市裡的烤螺肉、鹽烤海螺,那種「夏天海邊配啤酒」的感覺,韓國人對소라完全是同樣的情懷。只是台灣偏重醬料、韓國偏重奶油大蒜。同樣是夏夜的treat,只是換了個國家。 牙籤的藝術。挑戰在於把肉從螺旋殼裡完整地挑出來。訣竅是:用牙籤刺進柔軟的部分,然後順著螺旋慢慢轉。當地人做起來輕而易舉。你第一次絕對做不到。這本身就是樂趣的一部分。 哪裡吃得到?束草、江陵、釜山的海邊帳篷,尤其是濟州海鮮市場。一盤約15,000~20,000韓元(台幣370~490元)。配一瓶燒酒和一片海景。 夏天去韓國,找一個海邊帳篷點一盤海螺。你會明白為什麼韓國的夏天是用「烤貝殼的香味和海浪聲」來記憶的。完全值得專程一試!

春日午後的弘大街頭,你看到前方一個小推車上放著熱騰騰的鬆餅機,前面排著一群大學生。香味撲鼻——奶油、香草、淡淡的焦糖味。老闆打開機器,金黃色的薄韓式街頭鬆餅(와플)出現,上面塗滿草莓醬和鮮奶油,然後整個對折起來。 第一次吃韓式街頭鬆餅時,其實沒什麼期待。比利時鬆餅、美式鬆餅都吃過,韓國能加什麼新意?咬下第一口的瞬間我就懂了。重點不是鬆餅本身,而是「對折」。薄薄脆脆的鬆餅像墨西哥餅一樣把奶油包起來,用兩隻手拿著、邊走邊吃。不需要盤子、也不需要叉子。 你知道嗎?韓式街頭鬆餅從1990年代開始在大學城流行。在Instagram還沒出現之前,它就已經是「打卡神器」了。30年過去,經典搭配——草莓醬、鮮奶油、有時加片香蕉——幾乎沒變。 和台灣雞蛋糕的有趣對比。台灣人想想夜市裡邊走邊吃的雞蛋糕,那種「便宜、熱、邊走邊吃」的小確幸,韓式鬆餅就是大學城版本。只是台灣是甜小蛋糕,韓國是夾了奶油的對折鬆餅。 哪裡吃得到?弘大、新村、梨大——基本上所有大學城都有。一個2,000~3,000韓元(台幣50~75元)。站在長椅旁、看著對面街頭藝人表演時吃,最有感覺。 下次去韓國的大學城,找一個鬆餅小車。這是體驗「戀愛中的韓國大學生」感覺最便宜的方式。完全值得專程一試!