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束草的夏夜。海风带来盐和炭火的香气,沿着海滩一字排开的小帐篷下,灯泡发着昏黄的光。帐篷里,大大的螺旋贝壳在烤架上嘶嘶作响,黄油和大蒜的香味慢慢渗进去。这就是螺贝(소라/sora)——韩式烤海螺,也许是韩国最被低估的深夜海边下酒菜。 第一次吃螺贝是在江陵的一个小帐篷里,午夜过后。老板用牙签从壳里挑出贝肉,蘸上红色的醋辣酱,推到我面前。Q弹、海味十足、带着烟熏香——那一晚烧酒最好的搭档。 你知道吗?螺贝和济州岛有着深厚渊源。几个世纪以来,济州的”海女”(해녀)一直亲手采集螺贝。在济州岛,你仍然可以直接从礁石边的海女手中买到刚捞上来的螺贝。在本岛,主要是海边帐篷烤着吃,黄油大蒜口味。 牙签的艺术。挑战在于把肉从螺旋壳里完整地挑出来。诀窍是:用牙签刺进柔软的部分,然后顺着螺旋慢慢转。当地人做起来轻而易举。你第一次绝对做不到。这本身就是乐趣的一部分。 哪里能吃到?束草、江陵、釜山的海边帐篷,尤其是济州海鲜市场。一盘约15,000~20,000韩元。配一瓶烧酒和一片海景。 夏天来韩国,找一个海边帐篷点一盘螺贝。你会明白为什么韩国的夏天是用”烤贝壳的香味和海浪声”来记忆的。来韩国不试真的亏了!

春日午后的弘大街头,你看到前方一个小推车上放着热腾腾的华夫饼机,前面排着一群大学生。香味扑鼻——黄油、香草、淡淡的焦糖味。摊主打开机器,金黄色的薄韩式街头华夫饼(와플)出现了,上面铺满草莓酱和奶油,然后整个对折起来。 第一次吃韩式街头华夫饼时,我其实没什么期待。比利时华夫饼、美式华夫饼都吃过,韩国能加什么新意?咬下第一口的瞬间我就懂了。重点不是华夫饼本身,而是”对折”。薄薄脆脆的华夫饼像玉米饼一样把奶油包起来,用两只手拿着、边走边吃。不需要盘子,也不需要叉子。 你知道吗?韩式街头华夫饼从1990年代开始在大学城流行。在Instagram还没出现之前,它就已经是”打卡神器”了。30年过去,经典搭配——草莓酱、奶油、有时加片香蕉——几乎没变。 对折,就是关键。西方华夫饼是平铺,把配料放在上面。韩式华夫饼是对折,所以每一口都有奶油和果酱。这一个小小的设计细节,让它变成了完美的”边走边吃”零食。 哪里能吃到?弘大、新村、梨大——基本上所有大学城都有。一个2,000~3,000韩元。站在长椅旁、看着对面街头艺人表演时吃,最有感觉。 下次去韩国的大学城,找一个华夫饼小车。这是体验”恋爱中的韩国大学生”感觉最便宜的方式。来韩国不试真的亏了!