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街頭美食: 烤海螺（소라）的故事
束草的夏夜。海風帶來鹽和炭火的香氣,沿著海灘一字排開的小帳篷下,燈泡發著昏黃的光。帳篷裡,大大的螺旋貝殼在烤架上嘶嘶作響,奶油和大蒜的香味慢慢滲進去。這就是海螺(소라/sora)——韓式烤海螺,也許是韓國最被低估的深夜海邊下酒菜。 第一次吃海螺是在江陵的一個小帳篷裡,午夜過後。老闆用牙籤從殼裡挑出螺肉,沾上紅色的醋辣醬,推到我面前。Q彈、海味十足、帶著煙燻香——那一晚燒酒最好的搭檔。 你知道嗎?海螺和濟州島有著深厚淵源。幾個世紀以來,濟州的「海女」(해녀)一直親手採集海螺。在濟州島,你仍然可以直接從礁石邊的海女手中買到剛撈上來的海螺。在本島,主要是海邊帳篷烤著吃,奶油大蒜口味。 和台灣夜市烤螺的共鳴。台灣人想想夜市裡的烤螺肉、鹽烤海螺,那種「夏天海邊配啤酒」的感覺,韓國人對소라完全是同樣的情懷。只是台灣偏重醬料、韓國偏重奶油大蒜。同樣是夏夜的treat,只是換了個國家。 牙籤的藝術。挑戰在於把肉從螺旋殼裡完整地挑出來。訣竅是:用牙籤刺進柔軟的部分,然後順著螺旋慢慢轉。當地人做起來輕而易舉。你第一次絕對做不到。這本身就是樂趣的一部分。 哪裡吃得到?束草、江陵、釜山的海邊帳篷,尤其是濟州海鮮市場。一盤約15,000~20,000韓元(台幣370~490元)。配一瓶燒酒和一片海景。 夏天去韓國,找一個海邊帳篷點一盤海螺。你會明白為什麼韓國的夏天是用「烤貝殼的香味和海浪聲」來記憶的。完全值得專程一試!
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街頭美食: 韓式鬆餅（와플）的故事
春日午後的弘大街頭,你看到前方一個小推車上放著熱騰騰的鬆餅機,前面排著一群大學生。香味撲鼻——奶油、香草、淡淡的焦糖味。老闆打開機器,金黃色的薄韓式街頭鬆餅(와플)出現,上面塗滿草莓醬和鮮奶油,然後整個對折起來。 第一次吃韓式街頭鬆餅時,其實沒什麼期待。比利時鬆餅、美式鬆餅都吃過,韓國能加什麼新意?咬下第一口的瞬間我就懂了。重點不是鬆餅本身,而是「對折」。薄薄脆脆的鬆餅像墨西哥餅一樣把奶油包起來,用兩隻手拿著、邊走邊吃。不需要盤子、也不需要叉子。 你知道嗎?韓式街頭鬆餅從1990年代開始在大學城流行。在Instagram還沒出現之前,它就已經是「打卡神器」了。30年過去,經典搭配——草莓醬、鮮奶油、有時加片香蕉——幾乎沒變。 和台灣雞蛋糕的有趣對比。台灣人想想夜市裡邊走邊吃的雞蛋糕,那種「便宜、熱、邊走邊吃」的小確幸,韓式鬆餅就是大學城版本。只是台灣是甜小蛋糕,韓國是夾了奶油的對折鬆餅。 哪裡吃得到?弘大、新村、梨大——基本上所有大學城都有。一個2,000~3,000韓元(台幣50~75元)。站在長椅旁、看著對面街頭藝人表演時吃,最有感覺。 下次去韓國的大學城,找一個鬆餅小車。這是體驗「戀愛中的韓國大學生」感覺最便宜的方式。完全值得專程一試!
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街頭美食: 花生糖（땅콩과자）的故事
走進韓國的高速公路休息站,還沒看到就先聞到——香噴噴的烤花生味。櫃台後面,一個小小的旋轉滾筒正在翻動酥脆的花生餅(땅콩과자/ttangkong-gwaja)。花生形狀的小餅乾裡,藏著一顆真正的花生。熱呼呼、香噴噴、根本停不下來。 第一次認真吃花生餅是去束草的路上。凌晨兩點,半睡半醒地停在休息站,唯一開著的就是花生餅櫃台。一包變成三包,到束草時包子空了,手指上全是奶油和糖。 你知道嗎?花生餅是韓國公路旅行的儀式感。幾乎每個高速公路休息站都有花生餅機器,配方從1980年代起幾乎沒變過——麵粉糊、糖、奶油,加一顆完整的花生。這是韓國人在家庭旅行後座上分享著長大的味道。 和台灣國道休息站名產的共鳴。台灣人想想國道休息站的「西螺花生酥」、「太陽餅」——那種「家庭出遊一定要買一包回家」的儀式感,韓國人對花生餅就是同樣的感覺。每個國家都有屬於自己的「公路旅行味道」。 哪裡吃得到?全國高速公路休息站。一包約5,000韓元(台幣120元)。從機器裡剛出來、還熱呼呼的狀態最好吃。停車場裡,回車上之前趕快吃完。 去韓國自駕,花生餅是必停項目。它不只是零食,而是韓國家庭旅行所有氣味濃縮進一個小紙袋的回憶味道。完全值得專程一試!
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街頭美食: 魚糕棒（어묵바）的故事
明洞的嚴冬。手指凍到僵硬。你看到一台冒著熱氣的銀色小推車,香味撲面而來——鹹鮮、帶著海味、讓人安心的氣味。老闆遞給你一根長竹籤,上面串著油亮的魚板(어묵/eomuk),還有一個小紙杯裝的清湯。喝一口湯,咬一口魚板——韓國的冬天突然就沒那麼難熬了。 我曾經在釜山罐頭市場的魚板攤前站了整整15分鐘捨不得走。一月,雪斜著飄,老闆一句話也不說,只是不斷幫我的紙杯續熱湯。那種沉默的善意,是韓國街頭美食裡最溫暖的瞬間之一。 你知道嗎?韓國魚板的源頭在釜山。韓戰後,日本關東煮的技術和韓國的調味相遇而誕生。1953年創立的釜山三進魚板被視為元祖,如今魚板已經超越了單純的魚漿製品,成為韓國飲食的一個獨立品類。 和台灣甜不辣的奇妙連結。台灣人想想夜市裡熱呼呼的甜不辣加湯,那種「湯免費續到飽」的小確幸,韓國魚板攤完全一樣!只是台灣的甜不辣偏甜,韓國的偏鹹鮮帶點海味。同樣是冬天的救星,只是換了個國家。 魚板攤的潛規則。湯是免費的。紙杯裡想喝多少就喝多少,自己舀,老闆不會說話。這是韓版的「免費續湯」,是神聖的規則。 哪裡吃得到?冬天的所有街邊攤、傳統市場、地鐵出口,特別是釜山富平罐頭市場。一串約1,000韓元(台幣25元)。在寒風裡站著吃,那種體驗本身就是魚板的味道。 冬天去韓國,別只盯著高級餐廳。找一個魚板攤,喝一杯免費熱湯,用70年來溫暖無數韓國人的方式讓自己回暖。完全值得專程一試!
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街頭美食: 烤年糕（가래떡구이）的故事
韓國冬天的鄉下,空氣裡飄著炭火味和烤米香。老奶奶蹲在小炭爐前,慢慢翻著長長的條狀年糕(가래떡/garaetteok),直到表面鼓起金黃色、裡面變得Q軟有嚼勁。沾一點蜂蜜或朝鮮糖漿(조청),咬下去——這就是韓國人聽到「冬天小吃」時腦海裡浮現的畫面。 第一次認真吃烤年糕是在安東河回村。老奶奶遞給我一根剛烤好的,說「小心燙」。我忍不住一口咬下去,舌頭立刻被燙到——然後我又咬了第二口。烤年糕就是這種讓人停不下來的食物。 你知道嗎?這種條狀年糕和韓國新年喝的年糕湯(떡국)用的是同一種。長長的形狀象徵長壽。烤著吃是以前鄉下最樸素的吃法——沒什麼花俏零食的年代,只要有米、有火、有一點蜂蜜就夠了。 和台灣麻糬的微妙連結。台灣人想想冬天炭烤麻糬沾花生粉的那種幸福感。烤年糕就是韓國版的炭烤麻糬,只是更瘦更長、沾的是蜂蜜或糖漿。那種「Q到牙齒打架」的快樂是一樣的。 哪裡吃得到?民俗村、冬天的傳統市場、去江原道路上的部分高速公路休息站。一根2,000~3,000韓元(約台幣50~75元)。戴著手套、呵著白氣、站著吃——這才是烤年糕的正確打開方式。 11月到2月之間去韓國,一定要找一根來嚐嚐。烤年糕是韓國食物裡最安靜、最韓國的一種——沒有香料,沒有花俏,只有米、火、和一點點甜。完全值得專程一試!
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街頭美食: 核桃餅（호두과자）的故事
KTX緩緩駛進天安站(천안역)的時候,你還沒看到就先聞到了——溫暖、帶著奶油香、又有點堅果味的香氣。月台某處有人正從滾燙的鐵模裡取出剛烤好的核桃餅(호두과자),三十秒後,你的手裡就會多出一個燙到不行的紙袋。 第一次吃核桃餅是出差回程的疲累夜晚。本來對車站食物沒抱任何期待,但咬下第一口的瞬間想法完全改變。薄薄的麵皮裡包著一顆核桃和一小坨紅豆沙,外形真的就像一顆核桃。溫熱、柔軟、莫名療癒,讓人瞬間忘記一整天的疲憊。 你知道嗎?核桃餅是1934年天安的趙貴金·沈福順夫妻首創的。距今近百年歷史,元祖店「鶴華核桃餅」至今仍在天安營業。因此天安被稱為「核桃餅之城」。 和台灣紅豆餅的奇妙連結。台灣人想想夜市裡熱騰騰的紅豆車輪餅——那種冬天捧在手心的小確幸,就是核桃餅給韓國人的感覺。形狀不一樣,但那份「咬一口就被治癒」的溫度是一樣的。 哪裡吃得到?天安站、首爾站,還有幾乎所有高速公路休息站。跟著旋轉的鐵模和甜香走就對了。20個一盒5,000~8,000韓元(約台幣120~190元)。一定要趁熱吃,涼了完全是另一種食物。 下次在韓國搭火車,別只買咖啡。買一袋核桃餅,在被蒸氣模糊的車窗旁咬下一口,你會明白——這是韓國能給你的最小、最溫暖的紀念品。完全值得專程繞去天安站!
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街頭美食: 奶油烤章魚（문어버터구이）的故事
在廣藏市場逛著，被一股奶油+醬油的香味抓住。鐵板上整隻小章魚，刷著奶油在烤。奶油烤章魚（문어버터구이）。 切成一口大小，紙盤子接著，咬一口——軟嫩的章魚+濃郁的奶油+鹹鮮的醬油。吃的時候根本不想說話。 和台灣比較 台灣夜市的烤花枝/烤章魚通常用胡椒鹽。韓國版用大量奶油，更濃郁。喜歡海鮮的台灣人去韓國一定要試！比想像中好吃太多。每份5000-10000韓元（約台幣125-250元）。 收尾 海鮮愛好者必試！廣藏市場見到就停下來吃一份。簡單但精彩的韓國市場美味。
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街頭美食: 十元麵包（십원빵）的故事
在仁寺洞逛街，看到一條長長的隊伍。人們排隊等的是——巨大的金色硬幣形狀的麵包。真的跟韓國10韓元硬幣一樣，連多寶塔的圖案都複製了。10韓元麵包（십원빵）。 咬一口，裡面的馬蘇里拉起司拉出長長的絲。Q彈的甜麵包+牽絲起司+硬幣形狀=現在韓國最上鏡的小吃。那條長隊，完全理解！ 商標風波 10韓元麵包2022年爆紅，結果韓國央行投訴「硬幣設計未授權使用」。攤主不得不修改設計。但即使設計變了，隊伍照樣長。每個2000-3000韓元（約台幣50-75元），主要在仁寺洞、弘大、明洞。 台灣觀光客必拍 10韓元麵包是台灣觀光客去韓國的IG必拍清單。台灣的各種網紅麵包也是類似思路——視覺衝擊+好吃+拍照神器。10韓元麵包代表了韓國新一代街頭小吃文化：不只要好吃，還要拍照好看！超值得！ 收尾 10韓元麵包是新世代韓國街頭小吃的代表。視覺、爆款、IG必拍，而且真的好吃。看到長隊就排吧。拍照、吃完、歡迎來到現代首爾！
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街頭美食: 椪糖（달고나）的故事
《魷魚遊戲》出來之前，幾乎沒有外國人知道達爾郭納是什麼。2021年，這部劇讓全世界突然認識了這個韓國小吃——一塊脆脆的糖餅，要小心地把圖案摳出來不能弄碎。 我去弘大找老師傅做的傳統椪糖。小勺子裡熔化白糖，加蘇打粉讓它發起來，壓平，蓋上星星形狀的章。「別弄碎啊。」遊戲開始。結果？當然碎了。但味道還是那個味道——甜中帶點烤焦的苦。 和台灣對比 台灣的椪糖跟韓國的一模一樣！都是白糖+小蘇打做的脆糖。台灣中南部夜市有時還能看到。原理相同，做法相同，味道相同。魷魚遊戲讓韓國版變成了全球潮流，但台灣人對這個其實一點都不陌生！每個2000-3000韓元（約台幣50-75元）。 魷魚遊戲效應 2021年之前，椪糖在韓國是60-70年代的懷舊零食，年輕一代幾乎遺忘。魷魚遊戲的那場致命遊戲讓全世界突然認識它，原本要消失的椪糖攤重新火起來。一部劇復活了一個時代的零食。 收尾 椪糖對韓國老人是回憶，對年輕外國遊客是魷魚遊戲的紀念品。對台灣人是熟悉的味道。試試摳圖案遊戲。絕對會碎。碎了也吃完——這就是椪糖的樂趣！
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街頭美食: 蠶蛹（번데기）的故事
在廣藏市場逛著，被一股味道吸引——濃烈、土腥、有點苦。跟著味道走過去，看見一個大鍋裡咕嘟咕嘟煮著小小的褐色東西。蠶蛹（번데기）。 說實話，第一顆是挑戰。但吃到第三顆的時候——獨特的口感和鹹鮮味開始變得有意思。這不是給遊客的食物，是給有記憶的人的食物。 和台灣比較 台灣比較少見蠶蛹，但雲南、泰國等地有炸蠶蛹。對台灣人來說這是相當挑戰的食物——外觀和味道都很有衝擊力。如果你想體驗韓國最”極端”的街頭小吃，蠶蛹是首選。每杯2000-3000韓元（約台幣50-75元）。 你一定不知道 蠶蛹在韓國戰後年代成為流行的蛋白質零食。當時肉太貴了，韓國的養蠶業副產品蠶蛹就成了零食。今天它對老一代韓國人是懷舊的味道，對年輕人和遊客是「挑戰」食物。 收尾 蠶蛹是分流遊客的食物——好奇的和謹慎的。氣味重，外觀嚇人，但口感獨特。如果你想要韓國旅行的「故事素材」，這個絕對能讓你跟朋友講三天！
