韓國冬天的鄉下,空氣裡飄著炭火味和烤米香。老奶奶蹲在小炭爐前,慢慢翻著長長的條狀年糕(가래떡/garaetteok),直到表面鼓起金黃色、裡面變得Q軟有嚼勁。沾一點蜂蜜或朝鮮糖漿(조청),咬下去——這就是韓國人聽到「冬天小吃」時腦海裡浮現的畫面。
第一次認真吃烤年糕是在安東河回村。老奶奶遞給我一根剛烤好的,說「小心燙」。我忍不住一口咬下去,舌頭立刻被燙到——然後我又咬了第二口。烤年糕就是這種讓人停不下來的食物。
你知道嗎?
這種條狀年糕和韓國新年喝的年糕湯(떡국)用的是同一種。長長的形狀象徵長壽。烤著吃是以前鄉下最樸素的吃法——沒什麼花俏零食的年代,只要有米、有火、有一點蜂蜜就夠了。
和台灣麻糬的微妙連結。
台灣人想想冬天炭烤麻糬沾花生粉的那種幸福感。烤年糕就是韓國版的炭烤麻糬,只是更瘦更長、沾的是蜂蜜或糖漿。那種「Q到牙齒打架」的快樂是一樣的。
哪裡吃得到?
民俗村、冬天的傳統市場、去江原道路上的部分高速公路休息站。一根2,000~3,000韓元(約台幣50~75元)。戴著手套、呵著白氣、站著吃——這才是烤年糕的正確打開方式。
11月到2月之間去韓國,一定要找一根來嚐嚐。烤年糕是韓國食物裡最安靜、最韓國的一種——沒有香料,沒有花俏,只有米、火、和一點點甜。完全值得專程一試!
